Dulce de Cerezas y Guindas

Dulce Beso Tortas, panes, tartas dulces 09 Enero 2021 Visto: 3332

El dulce de cerezas como el de guindas, son muy ricos, son manjares.

A decir verdad, comencé a degustarlos cuando me mudé a esta parte del país, en el norte no era común encontrarlos, ni mucho menos comprarlos.

Actualmente, se consiguen en el mercado los elaborados artesanalmente. Las grandes marcas tienen sus variantes pero el sabor no es el mismo, sin dudar.

En la zona donde vivo, en la comarca de los Andes / Alerces en Chubut, Patagonia, nos encontramos rodeados de chacras y establecimientos dedicados al cultivo de la FRUTA FINA. La localidad de El Hoyo, uno de los productores más destacados del Chubut tiene su Fiesta Nacional en el mes de Enero, dónde los productores exponen toda variedad de elaboraciones como así también la fruta al natural.

Es muy común también que en los patios de las casas, haya uno que otro árbol, que cuando alcanzan los 10 años de antigüedad se inundan de frutos y es el momento para disfrutar de estas exquisiteses naturales de muchas formas. Una de ellas es como dulce.

Probé varias maneras, de muchas recetas y consejos de "expertas en dulces" pero encontré esta en la web que gustó a todos.

También depende muchísimo de la variedad de la fruta con la que cuentas. Para el dulce tiene que estar madura, pero no pasada.
¡Vale la pena intentarlo!

Ingredientes

Dulce de Cerezas

Cerezas 1.5 kg
Limón 5 unidades (pueden reemplazarse 2 o 3 limones con naranjas)

Azúcar 1 kg

Dulce de Guindas

Por cada kg de fruta 800 gramos de azúcar
(No agregar agua)

Manos al dulce de Cerezas

Preparación de las frutas y la cocción

Descarozar las cerezas, colocar en un recipiente alto con el jugo de los limones y el azúcar. Dejar macerar un día en la heladera. Al otro día, cocinar a fuego medio esta preparación cómo mínimo durante 60 minutos hasta que el líquido se reduzca y el dulce haga burbujas grandes. Revolver cada tanto con cuchara de madera y retirar con una espumadera la espuma que se forma en la superficie. Comprobar sobre un platito si la consistencia es adecuada para el dulce (al volcar el plato no se deslice el dulce tan fácilmente) Envasar en caliente en frascos previamente esterilizados, dejar enfriar y tapar. Conservar en ambiente seco y oscuro. En la heladera puede conservarse hasta 6 meses.

Manos al dulce de Guindas

Preparación de la fruta y la cocción

Descarozar las guindas y tomar la mitad para pasar por la licuadora. Colocar en una olla de preferencia de base gruesa o bien de acero quirúrgico, la fruta junto con el azúcar y algunos carocitos. Cocinar a fuego medio fuerte en principio hasta que hierva y luego reducir al mínimo sin dejar de revolver aproximadamente 2,30 horas. Retirar cuando en un platito de loza, el dulce ya frío casi no se mueve. Envasar en caliente, en frascos previamente esterilizados y tapar en frío.

Ideal para acompañar con Panes Caseros (las recetas ⇒ AQUI)

Podés usar estos dulces de Cerezas y Guindas para el relleno de la Torta de Chocolate (receta ⇒ AQUÍ)