"Crumble" Crocante de manzanas y peras

Dulce Beso Tortas, panes, tartas dulces 23 Agosto 2020 Visto: 2386

“Crumble”:
Como su nombre lo indica, este postre o pastel, tiene la característica de desarmarse cuando se sirve. En general se hace con manzanas, pero se pueden poner otras frutas como peras, frutos rojos, ciruelas incluso las uvas pasas o frutas secas.
Lo empecé hacer cuando una amiga me contó cómo aprovechaba las peras de su árbol y me regaló algunas en esa oportunidad para probar.
Como por un tiempo, también tuvimos un peral, además de comer la fruta al natural, para hacer dulces o peras al vino tinto, conocer esta nueva opción para prepararlas, me encantó.

Van dos recetas: la receta 1 que queda más crujiente pues la cantidad de ingredientes secos es menor, es la básica y preferida para mí, y otra, la receta 2 con más ingredientes que la hace un poco más nutritiva, no tan crujiente y toma un sabor especial por el agregado de la canela. Digamos que esta es más gourmet.

Súper fácil. Se le puede adicionar al servir, crema de leche, helados de vainilla o americana o salsas dulces como la inglesa.

Ingredientes

Receta 1

Frutas: peras y/o manzanas 4 a 6 unidades dependiendo de los tamaños
Manteca 100 gramos
Harina común 100 gramos
Azúcar 100 gramos

Receta 2

Frutas: peras y/o manzanas 4 a 6 unidades dependiendo de los tamaños
Manteca 100 gramos
Harina común 100 gramos
Avena arrollada instantánea 100 gramos
Azúcar blanca 50 gramos
Azúcar morena 50 gramos
Canela 1 cucharadita de postre

Manos a la receta 1

Preparación del crocante y cocción

Pelar las frutas y cortar en rodajas lo más finitas posible. En una fuente para horno enmantecada, colocar la fruta bien distribuída sobre la misma y reservar. Colocar en un bol la harina, la manteca fría y cortada en cubitos y el azúcar. Con las manos desarmar la manteca integrándola con el resto de los ingredientes hasta que la preparación quede como una arena. Volcar esto sobre la base de frutas y esparcir suavemente en todo la superficie. En horno precalentado, 15 minutos a fuego medio, cocinar durante unos 30 minutos, hasta ver en los bordes de la fuente un color doradito. Servir tibiecito solo, o agregando crema de leche, helado o alguna salsa. También se puede disfrutar con un chorrito de miel.

Manos a la receta 2

Preparación del crocante y cocción

Pelar las frutas y cortar en rodajas lo más finitas posible. En una fuente para horno enmantecada, colocar la fruta bien distribuída sobre la misma y reservar. Colocar en un bol la harina, la avena, la manteca fría y cortada en cubitos, la canela y los azúcares. Con las manos desarmar la manteca integrándola con el resto de los ingredientes hasta que la preparación quede como una arena. Volcar esto sobre la base de frutas y esparcir suavemente en todo la superficie. En horno precalentado, 15 minutos a fuego medio, cocinar durante unos 30 minutos, hasta ver en los bordes de la fuente un color doradito. Servir tibiecito solo, o agregando crema de leche, helado o alguna salsa. También se puede disfrutar con un chorrito de miel.

Podés enriquecer la fruta añadiendo especias y licores, como anís estrellado, canela, vino dulce, brandy o amaretto. También le va muy bien unas cucharadas de mermelada de durazno y un poco de jugo de naranja. Con cualquiera de estas dos sugerencias el sabor de la fruta se verá potenciado y engrandecido y podés recortar la cantidad de azúcar a utilizar en la cubierta o crumble.

Agregar un poco de fécula de maíz al crumble, absorverá el agua de algunas frutas como la pera, y esto hará que quede más crujiente.