Batir muy bien la manteca bien pomada con la mitad del azúcar hasta que esté cremosa y agregar las yemas de a una, batiendo muy bien. Derretir el chocolate a baño maría y añadir a la mezcla. Tamizar la harina con el polvo de hornear (se puede usar directamente harina leudante) Batir un poco las claras y cuando estén espumosas agregar el resto del azúcar. Continuar batiendo hasta que se formen copos bien consistentes. Encender el horno, mantener a fuego moderado 160 /180º. Enmantecar y enharinar un molde de 25 cm de diámetro. Ahora sumar a la mezcla un poco de las claras batidas para alivianarla y luego alternar con un poco de harina, siempre mezclando en forma envolvente. Al finalizar colocar en el molde. Emparejar con espátula suavemente. Cocinar por 40 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar y cortar en 3 partes. Colocar sobre un rejilla la base y untar con dulce (lo ideal es que no tenga trozos de frutas, si es así debería tamizarse); sobre esta capa poner otra y untar también. Para finalizar colocar la tercer capa y untar arriba y los costados. (Ver imagen) Dejar orear unas 2 horas. Mientras tanto preparar el baño.

Hervir el azúcar con el agua hasta obtener un almibar a punto hilo flojo. Trozar bien pequeño el chocolate si son barritas o bien si son botoncitos se colocan de a poco y directamente sobre el almíbar. Batir constantemente hasta que el baño se adhiera a la cuchara o batidor. Para decorar siempre la torta debe estar sobre una rejilla. Una idea para que el chocolate llegue un poco más firme y no se desparrame rápidamente hacia los lados es, volcar un cucharón de baño sobre la mesada y con espátula de punta redonda, levantar el chocolate para enfriar. Repetir varias veces. Al notar que el baño empieza a espesarse un poco, colocar de nuevo con el resto del chocolate y mezclar bien nuevamente. Dejar entibiar un rato más. Ahora sí volcar sobre la torta todo baño. Levantar la rejilla y golpear suave sobre la mesada para emparejar. Tratar de no usar ningún utensilio para esto. Debe quedar un baño sin grumos, sin burbujas e imperfecciones. Dejar secar. Sobre esto después se puede escribir con el mismo baño, el nombre de la persona agasajada, o bien hacer un sellito de chocolate. Servir una porción de torta en un platito con un poco de crema chantilly al lado, opcionalmente.