Batir en un bol los 4 huevos con el azúcar hasta obtener una preparación espesa y cremosa. Agregar la ralladura de medio limón. Unir el coco rallado previamente mezclado con 90 gramos de harina. Incorporar lo manteca derretida y mezclar bien.

Poner la pasta en una manga para decorar con la boquilla más grande que se tenga. Sino es así, puede usar la manga sin boquilla. En una placa para horno, pincelar con un poco de aceite la superficie y enharinar. Formar los copos (sino se usa boquilla, puede usar los dedos para darle la forma de picos) dejando un buen espacio entre ellos. Cocinar en el horno a temperatura regular entre 10 y 12 minutos hasta que se noten secos por fuera y húmedos por dentro... pueden ser unos minutos más. Retirar del horno, dejar enfriar bien en la misma placa y... ¡listos para comer!